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精选美食:三杯鸭、香芋扣肉、红烧豆腐、辣子鸡丁_健

发布日期:2020-05-20 04:44   来源:未知   阅读:

我是六妹,六妹就是我,大家好,我是一位美食达人,说起美食,我感觉最本质的就是吃,从吃饱到吃好,再到今天的吃出境界,已经是美食资深爱好者的基本技能,除了喜欢吃,我也是对美食的做法有些独特的见解,做美食就像做人,必须要真材实料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴,好了,我们直奔主题,今天给大家分享几种家常美食

三杯鸭

主材调料:番鸭一只约5斤,客家黄酒一碗,黄糖一条,生抽一碗

制作方法:

1、鸭子清洗干净后,吊起沥干水分,然后把鸭脖子,鸭爪,鸭翅膀砍下备用。

2、锅内放油烧热,把整鸭下入锅中,把外皮干前一遍,起焦黄色并有鸭油滤出时,把鸭肉取出,换把鸭脖子、鸭爪、鸭翅膀下入油锅中,同样煎至外表金黄后捞起,底油倒掉不要。

3、起锅烧油,把黄糖下入锅中,干炒至融化起糖色,把整鸭入锅中翻拌上色。

4、把黄酒、生抽倒进锅内,加开水覆盖鸭的一半并大火烧开,调中小火继续熬制1小时,其间翻面1~2次。

5、临近关火,不停的用汤勺,勺料汁浇在鸭子上为其上色,熬制到点后捞起,吊着沥干酱汁,锅内酱料继续熬制起粘稠状时,选取适量后关火。把鸭肉砍件摆盘,浇上黏稠的酱料后,即可品尝。

香芋扣肉

制作步骤:

1、五花肉洗净切片,香芋洗净切片。

2、把五花肉放进蒸锅,蒸八分熟后出锅晾凉,涂上酱油。

3、烧热锅放入食用油,油炸肉片,捞出控干油备用。

4、加入芋头片油炸至熟。

5、准备一只碗,添加五香粉、白糖、酱油、南乳,倒入少许清水搅拌制成料汁。

6、把肉片和芋头片放入料汁腌制5分钟。

7、腌制完毕,盛出摆盘,放入电压锅煮10分钟。

8、煮好后用盘子盖着碗盘,倒扣在碗盘内即可。

红烧豆腐

用料: 豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

做法:1.豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末;

2.油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽;

3.入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花;

辣子鸡丁

主材调料:大鸡腿三个,葱姜蒜,干辣椒,花椒粒,鸡蛋清1个,腌制用(生姜片/五香粉/少许盐/生抽/料酒/蚝油),生粉

制作方法:

1、大鸡腿解冻清洗干净,剁成小块放盘内,下入“腌制用”的调料,抓捏均匀后腌制30分钟。

2、葱姜蒜切段切片备齐,小米椒切段,和花椒堆积一起。

3、鸡腿肉腌制好后,下入一个蛋清,适当生粉,用筷子搅匀起薄浆即可。

4、起锅烧油,油量要多,烧至7成热后,把鸡腿肉贴着油面倒入油锅,并用筷子快速拨散,炸至金黄焦色后,捞起并进行二次复炸,控干油份,放盘中备用。

5、起锅烧油,下入葱姜蒜片爆出香味,接着把花椒和干辣椒下入锅中,快速炒出香味。

6、把油炸好的鸡肉下入锅中,和佐料翻炒均匀,添加糖提味,下入葱段和白芝麻点缀外观。翻拌均匀后即可上桌,爱吃辣的朋友不能错过的美味菜式!

好了,今天的美食就分享到这了,大家可以在评论区留言哦,欢迎大家的的转发点赞,如有不足,还请大家多多指教,最后,谢谢大家的支持,祝君身体健康

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